Évoquer la Provence c’est se plonger dans un monde coloré aux multiples senteurs. Les odeurs sont partout présentes : sur les marchés multicolores avec les épices qui embaument l’air, dans les déjeuners pris au soleil avec des effluves de poissons frits et d’huile d’olive emportées par le vent ou encore dans la douceur des soirées après la chaleur de la journée quand les plantes exhalent leurs parfums et concourent au bien-être des discussions entre amis devant un verre d’où s’échappent les arômes anisés.
La cuisine provençale est une cuisine simple, équilibrée et saine. Elle est reconnue par la «diète méditerranéenne» encore appelée «régime crétois» qui, loin d’être un régime, est en réalité un mode de vie, une façon de s’alimenter de la part des peuples qui bordent la Méditerranée. Cette alimentation riche en légumes, fruits, céréales, poissons et huile d’olive.
Nombre de recettes que nous vous proposons dans les pages suivantes sont tirées de "Cuisine au pastis, absinthe et liqueurs de Provence" de Marie-Claude Delahaye.
Son livre contient de nombreuses recettes des plus simples (comme la purée au pastis bleu) aux plus élaborées confectionnées par des chefs de renom.
Voir un extrait du livre (pages 113 à 135 sur 144 pages).
